De wortels die na de oogst van de witlof achterblijven, zijn rijk aan suikers, glutenvrije voedingsvezels en bioactieve verbindingen zoals fenolverbindingen en bitterstoffen. Foto: Ruud Ploeg
Witlofwortels zijn zo te verwerken dat er nuttige ingrediënten voor voeding uit te halen zijn. Vezels uit de wortels kunnen onder andere gebruikt worden in vegetarische burgers.
Normaal gesproken worden de penwortels waarop witlofstronken groeien gebruikt als veevoer, maar uit een Belgisch promotieonderzoek blijkt dat er op efficiënte manier nuttige stoffen voor onder andere voeding en cosmetica uit gehaald kunnen worden.
Dit Premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees.
Lees alle premium artikelen met eindeloze toegang
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Loop voorop in de sector met diepgaande inzichten
Beleef journalistiek van topniveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Jeroen Verheul
Ton van der Scheer
Stan Verstegen
Peter Visser
Wekelijks up-to-date
Twee keer per week gratis het laatste tuinbouwnieuws en inzichten in je inbox.
Sluit je aan bij meer dan 9.000 andere nieuwsbrieflezers
