De plotselinge uitbraak van het coronavirus heeft veel handelsbedrijven tijdelijk opgezadeld met grote overschotten waar ofwel geen klanten meer voor waren of waar het transport naar de klant vastliep.
Soms kon dit opgelost worden door vrijstaande koelruimte te benutten. Pandemieën, extreme weersomstandigheden, klimaatverandering, voedselbesmettingen en politieke instabiliteit kunnen gemakkelijk het wereldwijde voedselsysteem voor langere of kortere termijn ontwrichten. Een goede ‘postharvest‘-infrastructuur en kennis over de optimale bewaarcondities kan helpen de effecten van tijdelijke tekorten of overschotten op te vangen.
