Knolselderijspecialist Luc Berden kiest voor vraaggestuurd werken als onderscheidende waarde. “We moeten de markt niet achterna lopen.”
Luc Berden levert jaarrond knolselderij van eigen teelt, zowel met als zonder blad. De knollen die hij via ZON Fruit & Vegetables levert aan klanten moeten van topkwaliteit zijn. “Streven naar perfectie.” Hij werkt zoveel mogelijk vers en volledig vraaggestuurd. “Productiegestuurd werken is ongunstig. Je besteedt een heel seizoen kosten, tijd en risico aan je teelt, uiteindelijk heb je een bederfelijk product waar je vanaf moet, en dan ben je overgeleverd aan de willekeur van de markt of een handelaar. Dat is een slecht verdienmodel, daarom staan de marges in de landbouw onder druk. De klant bepaalt, de klant betaalt.”
