Alle artikelen over 'eiwittransitie'

Dutch Cuisine: hoofdrol voor groenten in eetcultuur

Een Nederlandse eetcultuur waarin groenten de hoofdrol spelen, vlees en vis een bijrol krijgen en er meer aandacht is voor lokale, biologische producten. Dat is het doel van Dutch Cuisine, een initiatief van chef-koks die pleiten voor een ‘voedseltransitie’ die de Nederlandse keuken op de kaart moet zetten.

Marijtje Mulder: ‘Boer en consument op één lijn in gemeenschapslandbouw’

Welke trends spelen in de agrifoodsector? Diverse wetenschappers en trendwatchers geven antwoord op deze vraag. Marijtje Mulder zet zich al ruim tien jaar in voor de gemeenschapslandbouw en ziet dit als een belangrijke trend. “Daarvan zijn in Nederland al honderd initiatieven.”

Anneke Ammerlaan: ‘Nederland heeft groenteacademie nodig’

Welke trends spelen in de foodsector? Diverse wetenschappers en trendwatchers geven komende weken antwoord op deze vraag. Foodtrendanalist Anneke Ammerlaan pleit voor een groenteacademie.

Pionieren met lupine in De Peel

De zandgrond in De Peel lijkt wel geschikt voor de teelt van lupine. De afzet wordt gezocht in de verwerking tot streekproduct.

‘Groenten en de imitatievleestrend’

De trend naar vleesvervangers is een veelbesproken trend. Velen zien hierin gouden kansen voor de groente- en fruitsector. Ik zie ze niet. Maar ik zie die kansen wel in een andere manier van koken en eten.

‘Politiek vlees versus groenten’

De liefhebber van politiek kan zijn hart ophalen deze weken. Want in het licht van de Tweede Kamerverkiezingen lijkt álles daar ineens van doordrenkt.

Groente profiteert nog nauwelijks van vegatrend

De vegetarische keuken is overal en het aantal flexitariërs groeit fors. Tot dusver weet vooral de vleesvervangersmarkt te profiteren en niet de groente- en fruitsector. Toch gloort er hoop. Want groente als ingrediënt kan zo’n vegaburger behalve vleesloos ook nog eens gezond maken.

Lupinebonen centraal tijdens Wereld Peulvruchten Dag

Tijdens Wereld Peulvruchten Dag op 10 februari staat de nog onbekende lupineboon in de belangstelling. De boon wordt door platform Lekker Lupine gepromoot als onderdeel van de eiwittransitie.

‘Wie teelt er al voor de vegaburgers?’

Het is dringen in het vegetarische schap. Vooral huismerken zijn in opmars en dat is te merken in de prijs. Wie teelt er al voor de burgerbakkers?

‘Kip en leed’

Op mijn vijftiende las ik op een viaduct: “Vlees is leed.” Ik besloot dat dat waar was en at tot mijn dertigste geen vlees meer. Ruim voor vega en vegan hip waren.