Om de asperge hangt meer dan om welke groente dan ook een sfeer van exclusief genieten. Zeker beneden de grote rivieren is er bijna geen restaurant dat tijdens het aspergeseizoen niet een speciaal aspergemenu op de kaart heeft staan. In pop-uprestaurant Asperges in het Veld gaat dat nog een stapje of wat verder.
Waar beter asperges eten dan op het veld waar die net geoogst zijn. Dat is sinds 2015 de kern van Asperges in het Veld. Waar de asperges ‘up poppen’, daar popt ook een compleet mobiel pop-uprestaurant up. Onder tentdoek en toch van alle luxe voorzien. Met de mogelijkheid ook een zeiltje open of dicht te maken als het weer het toelaat. Zodat vanaf het tafeltje de eters uitzicht hebben op waar de asperges daadwerkelijk aan het groeien zijn.
