Topsport en gezonde voeding kun je nauwelijks los van elkaar zien. Kijk maar naar de manier waarop wielrenners bezig zijn met hun dieet. En in het zuivelschap van Neerlands supermarkten prijzen Epke en Dafne sportkwark aan. Jeroen Wouters werkt op Sportcentrum Papendal aan verbreding en verdieping van die raakvlakken.
Het vetpercentage tot op de tiende procent nauwkeurig in de hand houden om optimaal te kunnen presteren. Precies de juiste hoeveelheid eiwitten tot je nemen om de broodnodige spieropbouw voor elkaar te krijgen. Vezels, koolhydraten, flavonoïden en glucosinolaten, de tijd dat onze topsporters groot moesten worden op boterhammen met pindakaas ligt een tijdje achter ons.
