Zaadfirma Rijk Zwaan werkt aan de veredeling van slasoorten die na verwerking in de snijderij vertraagd verkleuren. Dit seizoen worden de eerste soorten en rassen in de teelt en in de snijderij getest. De verkleuring van het gesneden product ontstaat doordat vrijkomende plantensappen reageren met de zuurstof uit de lucht. Dit wordt aangeduid als ‘oxidatie’.
Rijk Zwaan heeft het door veredeling voor elkaar gekregen die oxidatiegevoeligheid in diverse slasoorten te verminderen, vertelt Arno van Oers op het RZ-proefveld voor vollegrondsgroenten in Fijnaart. Het bedrijf noemt deze eigenschap knox: vertraagde oxidatie. Aldus wordt naar ernaar gestreefd de verkleuring terug te dringen en zo de houdbaarheid enkele dagen te verlengen. Deze eigenschap zit inmiddels in ijsbergsla, Romeinse sla (cos), Bataviasla, Salanova botersla, en Salanova crispy sla (ingesneden bladsla).
