Voor Peter Appelman in het Noord-Hollandse Stompetoren is dit de rustigste tijd van het jaar.
“We besteden nu de meeste tijd aan het uitleveren van bewaarkool. Met name de middelmaten lopen goed weg. Je komt wel wat meer ‘rotstrukken’ tegen dan gebruikelijk, vanwege de natte omstandigheden tijdens het snijden”, aldus Appelman op 5 februari.