De oogst van waspeen gaat ook in deze tijd van het jaar dagelijks door”, vertelt Mart Ouwehand uit Katwijk. “Is het slecht weer, dan moet je vaak wat harder werken.”
Het gewas is afgedekt met achtereenvolgens een laag stro, folie, en weer een laag stro. Alles bij elkaar komt dat neer op zo’n 45 ton stro per hectare. Het is woensdag 22 februari, voor de volgende dag wordt storm voorspeld, met name langs de kust in Noord-Holland. Juist in deze regio – in de kop van Noord-Holland – is hij aan het rooien. “Als het goed is afgedekt, blijft het wel liggen. We gaan er gewoon vanuit dat het goed gaat.”
