Onderzoek: inkoop biogroenten kan goedkoper dan gangbaar

Bedrijfskantines voor overheid kunnen bij omschakeling naar biologische groenten geld besparen als ze dat slim doen in het seizoen. Keuze voor specifieke biologische producten kan goedkoper zijn dan het huidige gangbare assortiment.

Dat blijkt uit een rapport van CE Delft. Het bureau onderzocht hoe een inkooppercentage van 25% biologische producten voor kantines voor overheidspersoneel financieel en logistiek uitpakt. Daaruit volgt dat 15% biologisch kan worden gehaald met een kostendaling, stellen ze. Als overheidscateraars dat doen voor zuivel en groenten, kan dat dus goedkoper in plaats van duurder. Bij zuivel is dat vooral omdat ze nu gangbaar A-merkproduct inkopen.

Kansrijke groente

De onderzoekers zien dat inkopers zich moeten richten op product als aubergine, bleekselderij, bloemkool, bospeen, wortelen, courgette, ijsbergsla, knolselderij, komkommer, paprika, tomaten, spinazie en witte kool. Het gaat vooral om groenten die in het seizoen gekocht worden en daardoor biologisch goedkoper zijn, plus duurzamer als ze van Nederlandse bodem komen.

Bij fruit zijn de kostenverschillen ook niet groot als deze biologisch worden ingekocht. Het gaat om een kostenstijging van 12%, terwijl dat bij eieren 390% is en 50% bij brood wanneer deze biologisch worden ingekocht.

Appels en peren 80% bio

De onderzoekers denken dat overheidskantines 40% van hun inkoop groenten kunnen vervangen door biologisch. Bij fruit is dat 80%. De onderzoekers denken dat bij appels en peren van eigen bodem een vrijwel gehele omschakeling mogelijk is. Wel is het risico op prijsschommelingen door teeltrisico’s dan groter voor inkopende cateraars.

De conclusie van CE Delft is dat overheidscateraars het aandeel biologische inkoop kunnen verhogen van circa 5% nu, naar 25% in 2027. Dat kan zonder substantiële meerkosten en grote ingrepen in de logistiek, vooral als zij zich dus richten op seizoensgebonden fruit, groenten en aardappelen, melk, karnemelk en yoghurt. Dan is de verwachting dat ook het biologische Nederlandse aanbod flink zal stijgen.