Consumenten hebben in 2022 de weg naar horeca en catering weer gevonden. Na de coronajaren is sprake van een grote inhaalslag, ook op het gebied van groenten en fruit. Dat vertelde Loes Smits van databureau Foodstep tijdens het onlangs gehouden GroentenFruit Huis-congres.
Volgens Food Service Instituut Nederland (FSIN) staat Nederland aan de vooravond van een groene inhaalslag. De overheid neemt hierin het voortouw, het bedrijfsleven volgt. Hoewel de bezorgdheid van de burger over het klimaat toeneemt, is duurzaamheid niet altijd genoeg om consumenten over de streep te trekken.
