Restaurant Héron in Utrecht heeft een groene Michelin-ster en verwerkt groenten van teeltbedrijf A8 in Doorn, maar vindt veel variatie in smaken in een voedselbos in Haarzuilen. – Foto: ANP / Werry Crone
Een eigen stadstuin, collectieve moestuin, voedselbos, wildplukken, betrokken kleine telers of de professionele groothandel. Steeds meer restaurants lijken te schakelen tussen inkoopkanalen. Dat zijn niet altijd professionele kanalen. Telers kunnen hiervan profiteren.
Er komt geen groenteleverancier meer in, zegt Rik Veen, een van de jonge eigenaren van restaurant Het Klooster in Wijk bij Duurstede (Utrecht). Duidelijker dan dat kan hij niet antwoorden op de vraag hoe hij inkoopt.
Dit Premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees.
Lees alle premium artikelen met eindeloze toegang
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Loop voorop in de sector met diepgaande inzichten
Beleef journalistiek van topniveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Jeroen Verheul
Ton van der Scheer
Stan Verstegen
Peter Visser
Wekelijks up-to-date
Twee keer per week gratis het laatste tuinbouwnieuws en inzichten in je inbox.
Sluit je aan bij meer dan 9.000 andere nieuwsbrieflezers
