Leverancier horeca en catering Sligro zag voor de coronacrisis de vraag naar groente toenemen. - Foto: ANP
De horeca en catering lieten vóór de coronacrisis stevige groeicijfers zien in hun groenteninkopen.
In 2019 kochten bedrijven in foodservice 11% meer verse groenten en fruit. De groei is vooral zichtbaar bij verse groente. Dat blijkt uit gegevens van GroentenFruit Huis en Foodstep, een adviesbureau voor foodservicebedrijven. De cijfers staan in het jaarverslag van GroentenFruit Huis.
Gezondheidstrends
Vooral in de restaurantsector was een indrukwekkende groei zichtbaar in 2019. De inkoop van groentemixen steeg met een kwart. Slasalades en tomaten waren de meest ingekochte productgroepen door horeca en catering.
Het groeiende gebruik van groenten in de Nederlandse professionele keukens lijkt het gevolg van gezondheidstrends als Dutch Cuisine. De menukeuze van restaurants draait om een grotere rol voor groente en minder vlees.
De groei van de inkoop van verse groenten bij groothandels in 2019 volgde op een groei van het ingekochte volume in 2018 van circa 6%. Door de coronacrisis is de omzet in horeca en catering fors teruggelopen, maar inkoopcijfers daarover ontbreken.
Beheer
WP Admin
Bewerk bericht