Hoe kan ik versproduct het best tijdelijk opslaan en/of voorraad bufferen? Dat is de kern van de duidelijk toegenomen hoeveelheid vragen die Wageningen UR sinds de lockdown van begin maart binnen kreeg. Op deze 5 zaken moet je letten bij langer bewaren.
“Mijn onderzoeksveld staat door corona in toenemende belangstelling”, constateert Frank van de Geijn, onderzoeker naoogsttechnologie bij Wageningen Food & Biobased Research. Niet vreemd, want door de lockdown vanwege het coronavirus ziet de hele groente- en fruitketen zich beperkt in de mogelijkheden van afzet, inkoop of logistiek. Leveringen zijn vertraagd, grenzen zitten dicht, het hele afzetproces kan zo maar een paar dagen extra tijd kosten en dat is in de keten van versproducten heel lang.
