Een goede smaak en vruchtkwaliteit bevorderen de consumptie. Onderzoekers proberen de beoordeling daarvan zo objectief mogelijk uit te laten voeren, door menselijke proevers of met sensoren. Ook wordt in de teelt al geprobeerd de vruchtkwaliteit te voorspellen en te sturen. Zo gaat dat in zijn werk.
In het smaaklab van Wageningen University & Research in Bleiswijk (Zuid-Holland) gaat een doorgeefluik open. Een lid van een smaakpanel krijgt een genummerd bakje met blauwe bessen aangereikt. Het luik gaat weer dicht, zodat het panellid zonder afleiding kan proeven en beoordelen. De monsters die in dit geval worden getest, zijn van een zaadveredelaar die heeft gevraagd om verschillende rassen te vergelijken op smaak.
