De trend naar vleesvervangers is een veelbesproken trend. Velen zien hierin gouden kansen voor de groente- en fruitsector. Ik zie ze niet. Maar ik zie die kansen wel in een andere manier van koken en eten.
De concurrentie in het schap van vleesvervangers is moordend. Multinationals als Nestlé en Unilever, vleesbedrijven, gespecialiseerde producenten en vele start-ups storten zich op vleesvervangers. Ze willen allemaal profiteren van de snelle groei, die op circa 25% per jaar wordt geschat tot 2025. Supermarkten maken graag meters vrij voor producten die een publiek trekken met een relatief goed gevulde portemonnee. Het merendeel van de vleesvervangers wordt gemaakt van soja, tarwe en erwten. Ook gaan er grote investeringen naar kweekvlees en wordt er geëxperimenteerd met algen en gist.
