Hoewel de Duitse consument traditioneel vooral witte asperge eet, neemt de populariteit van groene asperge toe. In 10 jaar tijd nam het aandeel in de verkochte hoeveelheid toe van 6% in 2012 naar 18% in 2021.
Dat groene asperges in Duitsland aan populariteit winnen, blijkt volgens het Duitse marktbureau AMI ook uit de verkochte hoeveelheden. In de afgelopen 5jaar steeg die met 48%. Is het bij witte asperge voor 85% Duits product, bij groene asperge zijn de aankopen voor minder dan 30% afkomstig uit Duitsland.
Toename import
Van de in Duitsland geteelde aanvoer in de diverse handelskanalen is 94% witte asperge en 6% groen. Qua import was het lange tijd zo dat de toename van groene asperge ten koste ging van de import van witte. Inmiddels stijgt de import, omdat de import van groene sneller stijgt dan die import van witte afneemt.
