Consumenten vinden het lastig om écht gezonde keuzes te maken, merkt consumentengedragsonderzoeker Durk Bosma. Daarom ziet hij veel kansen in hybride producten. “Door geleidelijk meer groenten aan vleesproducten toe te voegen, kunnen consumenten gezonder eten zonder hun eetgedrag te veranderen.”
Durk Bosma, medeoprichter van Future of Food Institute, verwacht voor 2025 een afnemende motivatie om duurzame keuzes te maken. “Dat komt waarschijnlijk door de toenemende druk die consumenten voelen om te verduurzamen. Mensen zijn duurzaamheid een beetje zat. Als je dus duurzame producten op de markt wil zetten, moet je dus goed nadenken over de communicatie en andere voordelen belichten.”
