Consumenten zijn steeds kritischer over verschillende vormen van voedselbewerking (processing) en toevoegingen.
Recent nam Tiny van Boekel, voorheen hoogleraar Voedselkwaliteit aan de Wageningen Universiteit, afscheid. In zijn afscheidsrede benadrukte hij het belang van voedselbewerkings- en -conserveringstechnologieën, waardoor ons voedsel nu veiliger en gezonder is dan ooit. Consumenten zijn echter steeds kritischer over verschillende vormen van voedselbewerking (processing) en toevoegingen. Blijkbaar zijn we vergeten waar deze technologieën voor dienen. Slechts zelden vallen er nog slachtoffers door bedorven voedsel. Eenzelfde trend zien we bij vaccineren. Dankzij grootschalige vaccinatieprogramma’s zijn we al decennia verlost van vervelende en potentieel dodelijke infectieziekten zoals tetanus, polio en mazelen. Nu we niet meer met de gevolgen van deze ziekten geconfronteerd worden, zien we de noodzaak tot vaccineren steeds minder.
