BeefyGreen wil naast vlees, vis en vega een nieuw segment toevoegen in het retailschap: functionele groente. Dries Habraken, chef marketing, strategie & innovatie, spreekt over de vleesvervangers 2.0. “Met onze functionele oesterzwamproducten willen we een tegenhanger zijn voor het ultrabewerkte plantaardige aanbod. Wij verwachten dat een natuurlijke behoefte ontstaat aan ongecompliceerde producten die dicht bij de mens en de natuur staan.”
Frank Nouwens, oprichter van BeefyGreen, is afkomstig uit de agrarische sector. “Hij werkte tijdens zijn vorige baan veel samen met boeren en telers, waaronder paddenstoelenkwekers”, blikt Dries Habraken, chef marketing, strategie & innovatie bij BeefyGreen, terug. “Hij ontdekte dat de oesterzwamvoetjes werden verspild. Met een bevriende kweker besloot hij te onderzoeken of een potentieel gevonden kon worden voor deze reststroom. De voetjes bleken, vanwege hun vleesachtige structuur, heel goed toepasbaar in vlees- en visalternatieven.” Vervolgens werd een klein hoekje in het bedrijf vrijgemaakt voor de verwerking van de voetjes. Een vliegende start was het gevolg.
