Challenge horeca: plantaardig gerecht uit korte keten

Daaraan werkt de groene cirkel Tuin van Holland, een netwerk van organisaties op initiatief van provincie Zuid-Holland. Voor deze ‘horeca challenge’ kunnen chefs zich inschrijven om minimaal één gerecht van hun menukaart te verduurzamen en dan met name met plantaardig voedsel uit de korte keten.

De Tuin van Holland heeft drie pijlers: smaak, gezondheid en duurzaamheid. Samen met partner culinair platform Dutch Cuisine probeert de provincie gerechten van De Tuin van Holland op de menukaart te krijgen.

Tuin van Holland-restaurants

De provincie streeft naar een groot aantal De Tuin van Holland-restaurants, of hotels en cateraars en werklocaties. Dat moet de vraag naar hoogwaardige Nederlandse producten structureel vergroten. Dat biedt kansen voor steeds meer producenten in te stappen in De Tuin van Holland, te verduurzamen en meer divers te gaan telen. De provincie noemt dat ‘culinair gedreven voedselproductie’.