De overheid koopt jaarlijks voor € 132 miljoen in aan catering en kantinediensten. De eigen regels voor Maatschappelijk Verantwoord Inkopen worden daarbij vooral ingevuld met gezond, eerder dan met duurzaam.
Dat de voeding ook extra duurzaam geproduceerd is, is eerder een mooie bijkomstigheid. Dat blijkt uit het rapport Effect van Maatschappelijk Verantwoord Inkopen (MVI) voor de Nederlandse overheid, uitgevoerd door RIVM. Gezonder en duurzamer kan wel samengaan, wanneer het het assortiment uitbreidt met meer vegetarische en plantaardige alternatieven. Daarvan was voor 2019 nog weinig sprake, maar een van de ondervraagde aanbestedende overheidsdiensten streeft nu nadrukkelijk naar 40% vegetarische maaltijden in plaats van een voorheen volledig niet-vegetarisch menu.
