Welke mogelijkheden kan AI bieden om de positieve rol van groenten en fruit in het kader van de volksgezondheid verder te verbeteren? Dat was het thema op een bijeenkomst op de Brightlands Campus Greenport Venlo. Het lijkt vooralsnog vooral een zoektocht.
Tijdens de coronajaren nam de consumptie van groenten en fruit toe. De vraag is of dat tijdelijk was of dat die trend zich doorzet? Uit onderzoek blijkt dat 27% van de Nederlanders dagelijks voldoende groenten eet. Bij fruit is dat zelfs maar 19%, hoewel je zou verwachten dat het makkelijk is om fruit te eten. Gemiddeld eet een Nederlander volgens het RIVM dagelijks 153 gram groenten en 150 gram fruit. Het Voedingscentrum beveelt 250 gram groenten en 200 gram fruit aan. Daaruit kun je concluderen dat de consumptie groeipotentie biedt.
