Bikl Pickles werd drie geleden gelanceerd tijdens de Horecava. Het bedrijf Bikl Foods levert deze gefermenteerde augurken aan de foodservice en e-retail. Mede-eigenaar Arend van den Berg ziet volop mogelijkheden in de productie van gefermenteerde groente.
Naast augurken ziet Van den Berg nog veel andere mogelijkheden. “Denk bijvoorbeeld aan gefermenteerde spitskool, bloemkool, rode kool, rode ui en rode peper. Daarbij willen we onder meer inzetten op reststromen. Vaak komt de oogst in golven van het land, waardoor het aanbod soms groter is dan de behoefte van de retail en industrie. Door deze reststroom te fermenteren, zorgen we ervoor dat de groente langer bewaard kunnen blijven.”
