Ed Smit is oprichter en key connector van EatThis. Deze stichting wordt financieel ondersteund door bedrijven uit vijftien landen. Doel is de dialoog met maatschappij en politiek over het belang van gezonde voeding (preventieve gezondheidszorg) en de wijze waarop groente duurzaam en efficiënt geproduceerd kan (en moet) worden.