Hoe breng je voedingsmiddelen waarbij met de teelt een positieve bijdrage is geleverd aan de biodiversiteit op de juiste manier op de markt? Deze vraag staat centraal in het onderzoek ‘Biodiversiteit op je bord’. Tot in detail het verhaal achter de producten vertellen, blijkt heel belangrijk en het gebruik van nudging biedt voordelen.
Het project ‘Biodiversiteit op je bord’ is een initiatief van Dutch Cuisine, LTO-Noord en de Natuur- en Milieufederaties. HAS is ingehuurd om een deel van het onderzoek uit te voeren. En dat deel wordt gedaan door Antien Zuidberg, lector Design Methoden in Food, en Daan Groot, lector Verdienvermogen voor Natuurinclusieve Landbouw. “We kijken vooral naar de waarde van biodiversiteit. Hoe gaan deze producten hun weg vinden naar de consument? Hoe weet de consument het verschil, want aan het product zelf kun je niet zien dat het anders is geteeld. Het is belangrijk om daar goed en creatief over na te denken”, legt Zuidberg uit.
